Vaffel med middagsrester
Lag vafler med middagsrester, perfekt etter påskemiddagen. Du kan bruke middagsrester både i vaffelrøren og som topping.
Oppskriften på lunsjvaffelen er lagt av Inger Renathe Østmoe på De Norske Kokkelandslagene.
Til 4 porsjoner, Enkel – 40 min.
Vaffeloppskrift:
- 25 g meierismør
- 1 ½ stk egg
- 3 dl melk
- ¾ dl sammalt hvete, fin
- ¾ dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- ½ dl kruskakli
- ½ dl havregryn
- 1 ss smør, til steking
Slik gjør du:
Start med å lage vafler. Smelt smør. Pisk sammen egg og melk. Rør inn mel, bakepulver, kruskakli, havregryn og smeltet smør og pisk til en glatt røre. La hvile i 10 minutter.
Stek vafler i et varmt vaffeljern penslet med smør. Avkjøl vaflene på rist.
Tips! Har du rester av poteter etter gårsdagens middag kan disse kjøres sammen med stavmikser og litt av melken og tilsettes i vaffelrøren. Juster da mengden hvetemel slik at røren ikke blir for tykk.
Syltet rødløk:
-
3 dl vann
-
2 dl sukker
-
1 dl eddik
-
½ ts salt (smak til)
-
200 g rødløk i skiver
Slik lager du syltet rødløk:
Kok opp vann, sukker, eddik og salt. Tilsett rødløken og kok i et par minutter. Avkjøl løken i laken.
Pepperrotkrem:
-
1 dl kremfløte
-
½ dl rømme
-
¼ ts salt (smak til)
-
5 g revet pepperrot
Slik lager du pepperrotkrem:
Pisk fløten stiv. Vend inn rømme og smak til med salt og finrevet pepperrot. Har du ikke fersk pepperrot, kan du fint bruke pepperrot fra tube.
Ingredienser grønnkål:
- 100 g grønnkål
- 1 ss olje
- 1 klype salt, etter smak
Slik lager du grønnkålen:
Rens grønnkålen, fjern stilken og riv den i grove biter. Vend inn grønnkålen med olje og salt, kålen skal ikke dynkes i oljen, men bare masseres lett inn. Fordel så kålen på bakebrett med bakepapir. Stek på 140 grader i intervaller på 10 minutter til kålen er sprø. Vend kålen rundt underveis.
Lammakjøtt:
-
320 g ferdigstekt lammekjøtt
(rester fra lammelårmiddagen) -
½ dl solsikkeolje
-
1 stk liten løk , finhakket
-
50 g meierismør
Slik tilbereder du lammekjøttet:
Stek biter av lammekjøtt i en stekepanne med litt solsikkeolje og finhakket løk. Tilsett smøret mot slutten av steketiden for å karamellisere kjøttet sammen med smøret i pannen.
Topp vaflene med spinat, stekt lam, grønnkål, pepperrotkrem, syltet rødløk og grønnkål. Server og nyt.
Vel bekomme!