Thai gresskarsuppe

Nydelig thai gresskarsuppe lagd i blenderen, rykende varm og serveringsklar på 18 minutter.

Gresskarsuppe-blender-airfryer_web.jpg

 

Enkel • 18 min

 

 

Suppe

800 g

  Gresskar; Butternut eller Hoikaido

2 stk

  Poteter

1/2

  Gul løk
1 ss

 Tomatpure
1 ss

 Rød Thai currypaste
1 ss

 Finrevet frisk ingefær
2-3 fedd

 Hvitløk
1

 Buljongterning, grønnsak eller kyllingbuljong
2,5 dl

 Vann
3,5 dl

 Kokosmelk
1 ss

 Sitronjuice eller limejuice
 

 Salt
 

 Pepper
 

 Litt olivenolje
 

Til servering

 

  Gresskarkjerner ristet i tørr panne

 

  Frisk koriander eller persille

Ca 0,5 dl

  Kokosmelk
 

 Chilliflak
 

Slik gjør du

  

 

Skjær av det ytre skallet til gresskaret, fjern frøene og skjær i terninger.

Del poteter og løken i grove terninger.

Ha gresskar og poteter airfryeren. Hell over litt olje og stek i airfryeren på 180 grader i 15 min. Halvveis i programmet skal grønnsakene vendes rundt på, da tilsetter du løk og vender rundt. Stek til gresskar og poteter er gyldne, og løken er myk.

Ha tomatpure, thai currypasta, ingefær, buljongterning, vann og kokosmelk i blenderen. Blend sammen på suppe-programmet til det er rykende varmt.

Tilsett de stekte grønnsakene og blend sammen på medium hastighet til du har en kremet suppe.

Smak til med salt, pepper og sitronjuice og blend raskt sammen. Server med valgfri garnityr. For eksempel ristede gresskarkjerner, resten av kokosmelken, friske urter og chilliflak.

Se hvordan du lager Thai gresskarsuppe i blender