Salt-karamell-is med valnøttkrokan
Hvis du ikke har smakt salt karamell-is før, har du virkelig gått glipp av noe. Dette er en oppgradert versjon av den gamle smørbukk-isen. Det eneste tipset vi kan gi dere her, er å lage NOK! For denne kommer til å få bein å gå på.
Dette trenger du
- 3 dl fløte
- 2 dl melk
- 100 g sukker
- 5 eggeplommer
- salt
- 100 g valnøtter
- 100 g sukker
Slik gjør du
Salt Karamell-is
- Smelt sukkeret til karamell i en gryte, pass godt på så det ikke brenner seg.
- Når det har blitt karamell, så tilsettes litt og litt fløte mens du rører for å få blandet det ordentlig.
- Tilsett deretter melken, og gi det hele et oppkok.
- Rør sammen eggeplommene i en bolle, tilsett melk- og fløteblandingen i en jevn stråle mens du rører godt.
- Hell røren tilbake i gryten, og varm opp under omrøring med en tresleiv til den tykner som en vaniljesaus.
- Smak til med litt salt i røren for å få den salte karamellsmaken som er så god.
- Sil blandingen og ha den i Vanilje iskremmaskin ICM-C15 eller Vanilje XL iskremmaskin ICM-2SB.
- Isen oppbevares på frys til servering.
Valnøttkrokan
For å lage valnøttkrokan smelter du sukkeret til karamell. Når den er gyllen og fin, vendes nøttene i, og nøttekaramellen helles på et bakebrett med bakepapir på. Når nøttekaramellen er avkjølt, hakkes den opp i grove biter som drysses over isen ved servering.
Krokantips
Det viktigste å huske på er å lage nok. Er du skikkelig glad i krokan, lager du dobbelt så mye og har halvparten i ismaskinen når isen er halvferdig. Da blir den jevnt fordelt.
