Asiatisk råkostsalat
Lag en frisk, asiatiskinspirert råkostsalat til middagen.
Denne friske, asiatisk-inspirerte råkostsalat kan toppes med både kjøtt, sjømat eller fisk om du vil. Litt grillet halloumi eller spicy kikerter passer også godt til den.
Oppskrift av Berit Nordstrand
Til 4 personer.
Ingredienser:
- 1 stk mango, i terninger
- 100 g hodekål/rødkål, finsnittet
- 1 stk agurk (fjern den bløte kjernen)
- 1 stk liten rødløk
- 1 stk rød paprika
- 1 potte koriander
- 1 håndfull mynteblader
- 0.5 stk rød chili (uten frø)
- gulrot
Ingredienser peanøttdressing:
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss peanøttsmør
- 1 stk lime, saften av
- 1 ss kokosblomstsukker
- 2 ts fersk ingefær, revet
- 1 ss sesamolje
Slik gjør du:
- Rens og vask grønnsakene. Skjær mango i terninger.
- Bruk en god foodprosessor til å finsnitte hodekål, agurk, rødløk og paprika. I oppskriften er Easy foodprosessor benyttet, men du kan også finsnitte med en skarp kniv.
- Bland grønnsakene i en bolle og tilsett dressing og friske urter. Dander salaten på tallerkener eller som en liten haug på midten av et kakefat.
- Topp gjerne med litt ristede sesamfrø.
Topping: ristede sesamfrø og evt rester av reker, laks, kylling, spekeskinke eller biffstrimler.
Tips!
For å lage denne salaten har Berit Nordstrand brukt Easy Foodprosessor. Med den følger det 6 forskjellige skiver, og 2 kniver slik at det er enkelt å kutte grønnsakene etter ditt ønske. Den tar ikke mye plass, for alt av kniver og skiver oppbevares inne i selve prosessoren når de ikke brukes.
