Grunnoppskrift pizzadeig
En omstendelig grunnoppskrift som gir deg en fantastisk pizzabunn og fin hvetedeig.
Dette er en omstendelig grunnoppskrift, som en fantastisk pizzabunn, og en fin hvetedeig, som er vel verdt arbeidet. Med denne oppskriften kan du lage deigen klar dagen i forveien, eller på morningen før du drar ut på eventyr. Så er deigen klar når du kommer hjem.
Til 8 porsjonspizzaer.
Dette trenger du
Grunndeig
- 6 dl kaldt vann
- 1 dl olivenolje
- ½ pk gult tørrgjær
- 1 ss sukker
- 1 kg siktet hvetemel, gjerne 00 pizzamel
- 1 ss flaksalt
- Durumhvete til utkjevling
Slik gjør du
Grunndeig
Ha alle ingrediensene i bakenbollen til ProBaker. La maskinen gå på lav hastighet i ca. 10-15 minutter til du har en blank og elastisk deig. Hvis deigen fortsatt er litt kort (den er ikke blank og elastisk), så øk tempoet på maskinen og elt deigen med litt høyere hastighet i ca. 3 minutter til.
Når deigen er blitt blank og elastisk, ta den over på et godt melet bord og la hvile i 20 minutter (husk å dekk over med et klede eller plast, så deigen ikke blir tørr). Del deigen i 8 like store deler og elt til små fine boller. Smør de inn med litt olje og legg de på et oljet bakebrett med god avstand fra hverandre. Dekk med plast og la stå i romtemperatur i 1-2 timer til de har dobbel størrelse. Nå kan du bake de ut, eller sette de inn i kjøleskapet og bruke de i løpet av ett par dager.
Tomatsaus
1 boks hermetiske tomater
1 neve ferske basilikumblader
1 ss flaksalt
1 ss sukker
3 ss olivenolje
3 hvitløksfedd
1 ts nykvernet sort pepper
Tomatsaus
Ha alle ingrediensene blenderen. Blend ingrediensene sammen og sett sausen til side. Hvis sausen ikke skal brukes med det samme kan den oppbevares i kjøleskapet. Men et lurt triks er å romtemperere sausen igjen så ikke den kalde sausen påvirker stekingen.
Til én parmapizza |
1 fersk mozarella skåret i skiver
Litt revet mozarella
Noen skiver Parmaskinke
Ristede pinjekjerner
Ruccola
Sett stekeovnen på full varme, eller sørg for at steinovnen er god og varm.
Kjevle pizzadeigen tynt ut, gjerne med durumhvete. Ha på et lag tomatsaus og topp med osten. Stek pizzaen nederst i ovnen på 250 grader til bunnen er gyllen. Ha straks på parmaskinke, ristede pinjekjerner og en neve ruccola, og nyt.
Til én pizza med blåmuggost |
Blåmuggost etter eget ønske, vi brukte Blåmann
Litt revet mozarella
Salat
God olivenolje
Sett stekeovnen på full varme, eller sørg for at steinovnen er god og varm.
Kjevle pizzadeigen tynt ut, gjerne med durumhvete. Ha på et lag tomatsaus og topp med biter av blåmuggost. Dryss over revet mozarella og stek pizzaen nederst i ovnen på 250 grader til bunnen er gyllen. Topp med litt frisk salat og litt olivenolje.
