Rugbrød med gulrot

Et litt grovere brød med rug og spelt som blir saftig med gulrøtter i.

Linfrø og solsikkefrø gir litt ekstra tyggemotstand. God å riste i brødristeren!

Oppskrifter-brod-Rugbrod-med-gulrot.jpg


Ingredienser

Lager 1 brød
 


RUGBRØD

250 g (2,5 dl)

   Lunkent vann

20 g

  Gjær

1 ss

  Olivenolje

60 g (1 dl)

  Rugmel

90 g (1,5 dl)

  Spelt

180 g (3 dl)

  Rugsikt, bland ca 40% siktet rugmel med ca 60% siktet hvetemel

35 g (0,5 dl)

  Hele linfrø

75 g (1 dl)

  Solsikkekjerner

2 ts

  Salt

130 g (ca 2 dl)

  Finrevet gulrot

I formen:

  • Smør
  • Sesamfrø

Oppskrifter-brod-Rugbrod-med-gulrot-2.jpg

 

Slik gjør du

  

1. Smuldre gjæren og hell i deigbollen sammen med lunkent vann, olivenolje og de forskjellige melketypene. Kjør på middels hastighet i ca. 5 minutter.

2. Tilsett linfrø, solsikkekjerner og salt og elt deigen i ytterligere 5 minutter.

3. Tilsett de revne gulrøttene og kjør deigen på høy hastighet i et minutt eller så til de er helt innlemmet i deigen.

4. Smør en form, ca. 1,5–2 liter, med smør og dryss over sesamfrø. Fordel deigen i formen og la den heve til dobbel størrelse, det tar ca. 1,5 time.

5. Sett ovnen på 200°C og stek i nedre del av ovnen i 30–35 minutter. Brødet skal ha en kjernetemperatur på ca. 98–100 grader, du kan måle med ovnstermometer.

6. Ta ut brødet og la det avkjøles i ca. 5 minutter før du tar det ut av formen. Vent ca. 30 minutter før du skjærer den opp.

Oppskrift, bilde og video av Brinken Bakar.