Lag kaffe som en barista
Høsten har meldt sin ankomst, og vi går inn i kaldere tider. En perfekt anledning for å unne seg noe ekstra godt, men spør du Wilfa - kan du faktisk gjøre det hele året.
Wilfa er en av Nordens ledende leverandører av småelektriske artikler til de tusen hjem. Og er det én ting de vet ekstra mye om - så er det kaffe, og ikke minst - hvordan du skal lage den.
– Vi nordmenn drikker omtrent 13 millioner kopper kaffe hver eneste dag. Det gjør oss til et av landene som drikker mest kaffe i verden, forteller CEO i Wilfa, Morten Hoff.
At så mye som 67 prosent av oss ser på den daglige dosen med kaffe nærmest som en nødvendighet, er noe Wilfa tar på høyeste alvor. Ingenting var derfor overlatt til tilfeldighetene da Wilfa nylig lansert sin nyeste Performance-kaffetrakter, utviklet i tett samarbeid med baristaer i verdensklasse.
– Nå kan faktisk alle lage kaffe som en profersjonell barista, sier Hoff.
Hvordan lage kaffe som en barista i verdensklasse?
Hoff forteller at å lage god kaffe egentlig ikke er så vanskelig, bare man følger noen enkle råd:
– God kaffe er forholdet mellom gode råvarer og nøyaktig brygging, sier Hoff.
For å lage kaffe som en profersjonell barista er det viktig å bruke friskt vann, rengjøre kaffekannen og filterholder, skylle filteret for å fjerne rester av papir, alltid bruke bønner av god kvalitet, kverne kaffen rett før trakting, justere kvernegrad i forhold til mengde kaffe og måle opp riktig mengde kaffe i forhold til vann - og ikke minst, velge en kaffetype du liker.
Er du usikker på hvilken kaffe som er riktig for deg?
Bruk friskt vann
Hoff påpeker at grunnen til at det er så viktig å rengjøre kaffekannen og filterholderen, er for å sikre at man fjerne gamle rester av kaffe som setter smak.
– Det er også viktig å skylle filteret for å fjerne rester av papir, og husk at du alltid skal bruke hvite filtre - og friskt vann.
Den nye kaffetrakteren har en egen pumpe som tømmer trakteren helt for vann ved hver trakting i motsetning til tradisjonelle traktere som har gammelt vann stående igjen i bryggeenheten. Slik sikrer man at man alltid har friskt rent vann til traktingen. Vannbeholderen på kaffetrakteren er også avtagbar, slik at det er enkelt å fylle på med friskt vann når du skal lage ny kaffe i motsetning til å bruke kaffekannen slik mange dessverre gjør.
– Med en avtagbar vannbeholder kan du fylle vann rett inn i den. Det gjør at du slipper søl og er sikret at du aldri trakter med annet enn vannet du nettopp fikk fra springen, sier Hoff.
Nøkkelen til god kaffe
Er du i tvil om du skal investere i en kaffekvern? Wilfa Uniform ble kåret til Best i Test hos Tek.no, og spør du verdenseliten innen kaffe, så er kaffekvernen en nødvendighet for å kunne lage god kaffe.
– Nøkkelen til god kaffe ligger i kverningen.
Kaffe inneholder nemlig opptil 800 smaksstoffer, og for å få mest mulig av smaksstoffene, burde kaffen kvernes rett før trakting.
– Om man ikke kverner rett før, vil halvparten av smaksstoffene fordufte.
Nykvernet kaffe gir deg altså dobbelt så mye aroma som ferdigmalt kaffe, og Hoff forteller at det også er viktig å justere kvernegrad i forhold til mengde kaffe man skal lage.
– Om du synes kaffen er for bitter eller litt blass, kan du justere kvernegraden for å endre smaksprofilen til kaffen. En mer finmalt kaffe vil gi mer bitre smaksstoffer, og en grovere vil gi mindre bitterhet.
Bønner har vesentlig lengre holdbarhet enn ferdigmalt kaffe, og man vil derfor kunne få en ferskere kaffesmak og mer smaksstoffer. Med 41 kvernegrader kverner Wilfa Uniform perfekt kaffe fra espressomalt til filter- og kokekaffe.
– Skal du lage små mengder med kaffe, så bør du kverne kaffen finere for å få riktig kontakttid med vannet. På denne måten vil du kunne få optimal smak, uansett mengde kaffe du brygger, forteller Hoff.
Store smaksforskjeller
Han legger til at mange nordmenn måler kaffen på øyemål, men at smaksforskjellene faktisk er ganske store med bare noen gram i forskjell.
– Bruk vekt og ikke skje for å få nøyaktig mengde kaffe.
Wilfas kaffekvern er utstyrt med et lokk som er en digital kjøkkenvekt, som kan kobles opp med smarttelefoner via Bluetooth og appen hjelper deg å velge rett kvernegrad og mengde.
Da gjenstår det bare å kjøpe seg gode kaffebønner, så sikrer Wilfa opplevelsen.
– For å toppe det hele gir vi også 5 års garanti på alle våre produkter, avslutter Hoff.