Vaffel med middagsrester
Lav vafler med rester fra aftensmaden, perfekt efter påskemiddagen. Du kan bruge rester fra aftensmaden både i vaffeldejen og som topping.
Opskriften på frokostvaflen er indsendt af Inger Renathe Østmoe fra De Norske Kokkelandslagene.
Til 4 portioner, nem - 40 min.
Opskrift på vafler:
- 25 g mejerismør
- 1 ½ æg
- 3 dl mælk
- ¾ dl fintmalet hvede
- ¾ dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ dl kruskakli
- ½ dl havregryn
- 1 spsk smør, til stegning
Sådan gør du det:
Start med at lave vafler. Smelt smørret. Pisk æg og mælk sammen. Rør mel, bagepulver, Hvedeklid, havregryn og smeltet smør i, og pisk til en jævn masse. Lad vaflerne hvile i 10 minutter.
Steg vaflerne i et varmt vaffeljern penslet med smør. Afkøl vaflerne på en rist.
Et godt tip. Hvis du har kartofler tilovers fra aftensmaden i går, kan du blende dem med en håndmikser og lidt af mælken og tilsætte dem til vaffeldejen. Juster mængden af hvedemel, så dejen ikke bliver for tyk.
Syltede rødløg:
3 dl vand
2 dl sukker
1 dl eddike
½ tsk salt (efter smag)
200 g rødløg i skiver
Sådan laver du syltede rødløg:
Bring vand, sukker, eddike og salt i kog. Tilsæt rødløg, og kog i et par minutter. Afkøl løget i et lagen.
Peberrodscreme:
1 dl piskefløde
½ dl creme fraiche
¼ tsk salt (efter smag)
5 g revet peberrod
Sådan laver du peberrodscreme:
Pisk fløden stiv. Vend creme fraiche i, og smag til med salt og fintrevet peberrod. Hvis du ikke har frisk peberrod, kan du bruge peberrod fra tube.
Ingredienser grønkål:
100 g grønkål
1 spiseskefuld olie
1 knivspids salt, efter smag
Sådan tilbereder du grønkål:
Rens grønkålen, fjern stokken, og riv den i grove stykker. Vend grønkålen med olie og salt; grønkålen skal ikke gennemvædes af olien, den skal bare masseres let ind. Læg grønkålen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages ved 140 grader i intervaller på 10 minutter, indtil kålen er sprød. Vend kålen undervejs.
Lam:
- 320 g kogt lammekød
(rester fra lammemiddagen) - ½ dl solsikkeolie
- 1 lille løg, finthakket
- 50 g mejerismør
Sådan tilbereder du lammet:
Steg lammestykker på en pande med lidt solsikkeolie og finthakket løg. Tilsæt smørret mod slutningen af tilberedningstiden, så kødet karamelliseres med smørret på panden.
Top vaflerne med spinat, lammesteg, grønkål, peberrodscreme, syltede rødløg og grønkål. Server og nyd.
God fornøjelse!
