Grøn ærtesuppe
Opskrift på grøn ærtesuppe, en hurtig og billig aftensmad.
Du kommer ikke til at lede efter en hurtigere hverdagssuppe i lang tid. Lækkert, sundt, billigt og lysegrønt.
Ingredienser:
- 1 stort løg eller 2 små
- 1 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 2 bouillonterninger, grøntsag eller kylling Om. 7 dl vand
- 500 g frosne ærter
- 1 håndfuld frisk mynte
- 2-3 kviste frisk timian
- Salt og peber efter smag
- Lidt citronsaft, ca. 1 spiseskefuld.
Topping:
- Nogle hakkede mandler
- Creme fraiche
- Frisk mynte
Dette er hvad du gør:
Svits løg i olie, indtil det er blødt. Svits hvidløgene på panden i et par minutter, men undgå at få farve.
Kom i blenderen med de øvrige ingredienser og kør sammen på suppeprogrammet til suppen er rygende varm.
Rist skivede mandler ved middel varme på en tør stegepande.
Top suppen med mandler, creme fraiche og friske krydderurter.
Server med godt brød ved siden af, gerne lidt smørstegt surdejsbrød.