Hasselnøddepålæg med hvid chokolade
Opskrift på hasselnøddepålæg med hvid chokolade
Hasselnøddepålæg med hvid chokolade er lige så nemt, som det lyder. Smagen minder om Kinder Bueno chokolade eller en hvid chokolade version af Nutella, ekstremt cremet og nøddeagtig. Smøret er perfekt på en skive brød, som smagsstof i en anden dessert eller som en lille lækkerbisken.
Oppskrift, bilder og video fra The Boy Who Bakes
Gir 1x450 g på boks.
Der er et par elementer, der gør denne opskrift speciel. Sukkeret karamelliseres og drysses over hasselnødderne, hvilket giver smørret en varm, ristet smag. Derefter tilsættes salt og vanilje, som begge fungerer som smagsstoffer. Hvis det er tilgængeligt, kan der tilsættes lidt ristet mælkepulver, som også giver en varm, ristet smag og virkelig får smagen af smørepålæg frem. Til allersidst tilsættes lidt olie for at holde smøremidlet smørbart. Har du hasselnøddeolie til overs, er dette en perfekt måde at få brugt hasselnøddeolien op, ellers fungerer en neutral olie også fint.
Ingredienser:
200 g blancherede hasselnødder
75 g sukker
En stor knivspids flagende havsalt
4 spsk vegetabilsk olie eller hasselnøddeolie
150 g hvid chokolade, finthakket
1 tsk vaniljestangpasta
Dette er hvad du gør:
Hæld hasselnødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i en forvarmet ovn ved 180ºC (160ºC varmluft) i ca. 10-15 minutter eller til de har fået en flot gyldenbrun farve. Fjern og sæt til side. Kom sukkeret i en lille gryde og sæt det over medium varme. Lad det koge indtil sukkeret er smeltet og karamelliseret til en rig gyldenbrun farve og hæld det straks over nødderne. Vær ikke bange for at det ikke bliver jævnt fordelt, det sørger blenderen for. Stil til side til sukkeret har sat sig og det er helt afkølet. Bræk sukker og nødder i mindre stykker og kom dem i Wilfa Powerfuel XL blenderen og kør på laveste hastighed, indtil de er nedbrudt til en groft pulveragtig konsistens. Tilsæt salt og olie, og kør i et par minutter, eller indtil der er dannet en grov pasta. Fortsæt med at blande, indtil du mærker, at saucen ikke bliver mere jævn. Tilsæt chokoladen og gentag processen i et par minutter, indtil du får en jævn sauce. Normalt skal du først smelte chokoladen, når du laver denne type topping, men hvis du bruger en højhastighedsblender som Wilfa Powerfuel XL, vil den friktion, som blenderen skaber, mens den kører, smelte chokoladen! (Hvis du har lavet noget af det ristede mælkepulver, kan jeg godt lide at tilføje et par spiseskefulde, mens du laver toppingen for at forbedre smagen yderligere.) Hæld det færdige smørepålæg i et rent glas og forsegl det.
Når det opbevares ved stuetemperatur, vil smørret tykne efter et par timer. Den kan opbevares mørkt og kølig i op til en måned, eller i køleskabet i længere tid. I køleskabet vil det stivne yderligere på grund af temperaturen, men det bliver ikke helt fast og bliver nemt blødt igen. Denne opskrift bruger en blender, der er kraftig nok til at håndtere nødderne og kan bearbejde dem til en jævn masse, såsom Powerfuel XL Blenderen. Det er en kraftig blender, der skaber en glat masse uden anstrengelse. Blenderen har en kapacitet på 2 liter, hvilket er godt, hvis du vil lave store mængder toppings.
