Pizza Margherita

Opskrift på Pizza Margherita. Med denne grundopskrift kan du tilføje lige den topping du ønsker.

Hvis du længes efter at lave din egen italienske pizza med en tynd bund og luftig skorpe, så er dette opskriften for dig. Med denne opskriften laver du en Margherita med en lækker tomatsauce. Du kan også bruge den topping du bedst kan lide og fx lave pizza med parma, gorgonzola, grøntsager, svampe eller pepperoni.

Pizza Margherita

Det er måske en lidt kompliceret grundopskrift, men det giver en fantastisk pizzabund, der er arbejdet værd. Forbered dejen dagen før, eller morgenen inden du skal på eventyr, så er dejen klar, når du kommer hjem.

Pizzadej:

  • 6 dl koldt vand
  • 1 dl olivenolie
  • ½ stk. tørgær
  • 1 spiseskefuld sukker
  • 1 kg sigtet hvedemel, gerne 00 pizzamel
  • 1 spsk flagesalt Durum hvede til rulning

Tomatsovs:

 

  • 1 dåse gode dåsetomater, fx Mutti
  • 1 håndfuld friske basilikumblade
  • 1 spsk flagesalt
  • 1 spiseskefuld sukker
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i bageskålen på Probaker køkkenmaskinen. Lad maskinen køre på lav hastighed i 10-15 minutter, indtil du har en blank og elastisk dej. Hvis dejen stadig er lidt kort (ikke blank og elastisk), så øg maskinens hastighed og ælt dejen hurtigt i yderligere 3 minutter.

Kom dejen over på et godt meldrysset bord og lad den hvile i 20 minutter. Del dejen i 8 dele og ælt dem til små flotte kugler. Smør dem med lidt olie og læg dem på en olieret bageplade med god afstand til hinanden.

Dæk til med plastik og lad stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse. Nu kan de bages ud, eller opbevares i køleskabet og bruges inden for et par dage.

Sådan laver du tomatsauce:

Kom alle ingredienserne til tomatsaucen i en blender. Rør ingredienserne sammen og stil til side. Hvis saucen ikke skal bruges med det samme, kan den opbevares i køleskabet. Et smart trick er at bringe saucen til stuetemperatur inden brug, så den kolde sauce ikke påvirker stegningen.

Tilbehør til fyld og servering:

Frisk mozzarella i tynde skiver, revet mozzarella og frisk basilikum. Sæt pizzaovnen på fuld knald og lad den varme op i mindst 15 minutter til pizzastenen er dejlig varm.

Rul pizzadejen tyndt ud i en god mængde hård hvede. Læg et lag tomatsauce på og top med mozzarellaosten. Tag pizzaskovlen under pizzaen og løft den ind i ovnen. Tag pizzaen ud efter 30 sekunder og drej spatelen, inden den sættes tilbage i ovnen.

Fortsæt til al osten er gylden og pizzaen er kogt på undersiden. Server med frisk basilikum og fortsæt med næste pizza.