Focaccia i pizzaovn

Ingredienser:

2,5 dl koldt vand

½ pk pizzagær

400 g hvedemel, gerne type 00

1 spsk olivenolie

1 1/2 tsk flagesalt

Sådan gør du :

Læg alle ingredienserne undtagen saltet i ProBakers bageskål, og ælt sammen på lav hastighed i 10 minutter. Tilsæt salt og ælt i yderligere 2 minutter.

Dæk skålen med folie eller et håndklæde og lad hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.

Hæld dejen i et lille ovnfast fad, der er smurt med olivenolie. Kom lidt olie på hænderne og pres dejen ud i formen. Dæk formen med plastfolie og lad den hæve til dobbelt størrelse.

Topping:

½ dl olivenolie

1 kvist frisk rosmarin

Håndfuld udstenede oliven

2-3 teskefulde flagesalt

Durum hvede til bagning

Sådan bager du focacciaen:

Forvarm pizzaovnen i mindst 15 minutter, så pizzastenen bliver dejlig varm. Hav rigeligt med durumhvede på bordpladen og rul dejen ind i melet. Hæld olie over dejen og lav små huller i dejen med fingrene.

Stik frisk rosmarin og oliven i dejen.

Læg pizzaspaden under dejen og løft den ind i ovnen. Reducer varmen til medium til lav og kog i 1 minut eller mindre. Tag focacciaen ud af ovnen, drej den 180 grader på spatelen og sæt brødet tilbage i ovnen.

Fortsæt med at vende focacciaen jævnligt i bagetiden. Bages til brødet er gyldent og giver en hul lyd, når der bankes.

Afkøl på en rist.

Skær focacciaen i stykker og server som sandwich.

Servering til 2.

Kyllinge sandwich

4 skriver bacon

1-2 kyllingebryst

Salat

Aioli

1 skiveskåret avocado

Salt og peber

Sådan laver du en kyllingesandwich:

Steg kyllingebrystene i smør og olivenolie. Høj varme på begge sider i et par minutter, derefter medium varme, indtil kyllingebrystene er gennemstegte.

Smag til med salt og peber og stil til side.

Steg baconen sprød, skær kyllingebrystene i skiver og lav en sandwich med kylling, bacon, aioli, avocado og salat.

Nyd maden!