Bløde honningkager med flødeostglasur
Opskrift på bløde honningkager, fyldt med flødeost frosting.
Prøv en lidt anden type honningkager til jul: bløde honningkager med en sød, krydret smag, fyldt med flødeostfrosting.
Oppskrift, bilder og video fra The Boy Who Bakes
Dejen:
- 125 g usaltet smør, smeltet
- 175 g lysebrunt sukker
- 75 g mørk sirup
- 1 stort æg
- 300 g mel
- 1 ss ingefær
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 1/4 ts sort peber
- 1/8 ts julekrydderi
- 1 ts natron
- 1/2 ts salt
Dette er hvad du gør:
For at lave kagedej, kom smør, sukker og mørk sirup i en stor skål og bland med en Wilfa Smooth Mix håndmixer i et par minutter, indtil dejen bliver bleg i farven.
Tilsæt ægget og pisk sammen i et par minutter, indtil det er glat og blandet. Tilsæt mel, krydderier, natron og salt, og pisk ved lav hastighed til en stiv dej. Sæt dejen i køleskabet i mindst fire timer eller indtil den er fast. På dette tidspunkt kan dejen opbevares i køleskabet i op til 5 dage før brug. Forvarm ovnen til 180ºC (160ºC varmluft), og beklæd to bageplader med bagepapir. Tril dejen til kugler på størrelse med en spiseskefuld. Jeg kan godt lide at bruge en lille kikseske til at dele dejen med, og så rulle den i hånden til flotte runde kugler. Rul kuglerne i flormelis og læg dem på de forberedte bageplader. Bag i 10 minutter, indtil kiksene er sprøde og flade, men stadig let hvælvede.
Tag kiksene ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af. Når småkagerne tages direkte ud af ovnen, bliver de meget bløde, så prøv ikke at flytte dem, før der er gået 10 minutter. Kiksene bliver lidt flade, når de afkøles, så du får en sej kant og en blød kerne.
Opbevares i en lukket beholder og opbevares i 2-3 dage.
Flødeost frosting:
- 50 g usaltet smør, ved stuetemperatur
- 125 g flormelis
- 1 tsk vaniljestangpasta
- 50 g fuldfed flødeost, stuetemperatur
- En knivspids salt
Dette er hvad du gør:
For at lave flødeostfrostingen puttes smørret i en skål og det blandes blødt og cremet med håndmikseren. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk ved lav hastighed til glasuren er glat. Når alt sukkeret er blandet i, øges hastigheden på røremaskinen og piskes i ca. 5 minutter eller indtil let og luftigt. Tilsæt vanilje, flødeost og salt, og pisk kort, indtil du har en jævn masse.
Fordel eller drys flødeostfrosting på bunden af halvdelen af småkagerne og sæt dem sammen med en anden småkage.
Når de er samlet, holder kagerne sig i op til 3 dage, men bliver langsomt bløde, mens de sidder.
