7 trin til perfekt kaffe
At brygge kaffe af høj kvalitet behøver ikke at være svært. Her får du de tips, der nemt giver dig mulighed for at opgradere den kaffe, du laver dagligt.
Trin 1 - Rengørning
En god kop kaffe begynder med rent udstyr. Det første skridt til at få den bedst mulige smag af kaffen er at rense alt det udstyr, der kommer i kontakt med kaffen, både før, under og efter selve brygningen. Kafferester fra den tidligere brygning vil give kaffen sin egen smag, som enhver kaffedrikker hurtigt kan mærke. Rengøringsrutine: Vask kaffekolben og filterholderen før hver brygning med sæbevand og skyl grundigt. Brug en kafferens til at rengøre kaffemaskinen hver 14. dag. Rensemidlet kan også bruges i termokander.
Trin 2 - Friskmalede kaffebønner
Oplev forskellen med friskmalede bønner. Næste skridt for god og velsmagende kaffe er at male kaffebønnerne selv. Kaffebønner bevarer deres aromaer og smagsstoffer bedre end formalet kaffe. Kværn bønnerne lige før brygning for at bevare alle smagene. Gamle og tørre bønner vil miste meget af deres smag og er et dårligt udgangspunkt for brygning. En tommelfingerregel er, at der ikke må være mere end fem uger siden, bønnerne er ristet, og at de er pakket i en tæt og robust pakke.
Tips: Her får du nyttige tips for å finne din personlige favorittkaffe
Trin 3 - Kaffefilteret
Bedre kaffe med et skyllet kaffefilter.
Kaffefiltre er som bekendt lavet af papir, og filtret vil afgive en ugunstig papirsmag, når kaffen brygges. Det kan du forhindre ved at skylle filteret, inden du hælder de friskmalede bønner i.
Brug altid hvide filtre frem for brune, da disse udsender mindre smag.
Trin 4 - Rent og friskt vand
En kop kaffe består af 98,5 % vand. Derfor er kvaliteten af vandet vigtig.
En kop kaffe består hovedsageligt af to ingredienser: 98,5 % vand og resten kaffe. Derfor har vandkvaliteten stor betydning for kaffens smag.
Kaffekolben er ikke egnet til at fylde vandbeholderen på, da den kan indeholde kafferester, som tilfører vandet en ubehagelig smag.
Vi anbefaler at have en tragt med en aftagelig vandbeholder, så rent, frisk vand kan fyldes direkte i beholderen. Koldt vand anbefales, da det ofte indeholder mere ilt og dermed hjælper med at udtrække smagene på en bedre måde.
Steg 5 - Riktig mengde og flat kaffeseng
Det vigtige blandingsforhold mellem vand og kaffe.
Beslut dig for, hvor meget kaffe du vil brygge, inden du fylder vand og kaffe i perkolatoren, så du får det rigtige blandingsforhold. Norsk kaffeinformation anbefaler at bruge 60 gram kaffebønner i 1 liter vand.
Brug en kaffevægt til nemt at måle den rigtige mængde kaffebønner i forhold til mængden af vand. Det giver et mere præcist resultat end at bruge en kaffeske.
Visse kaffemaskiner, såsom vores topmodeller, har en vandbeholder med decilitermål, der også viser, hvor mange gram du skal bruge til de forskellige mængder vand. Det gør det meget nemt at sikre det korrekte blandingsforhold, uanset om du brygger en kop eller en liter kaffe.
Med de korrekte blandingsforhold på plads er det vigtigt at ryste filterholderen lidt for at sikre en "flad kaffeseng". På den måde sikrer du, at al kaffen kommer i kontakt med vandet, og at ingen del af kaffen går til spilde
Tips: Ved køb af kaffekværn Uniform får du også en kaffevægt Uni presisjonsvekt som har en medfølgende app som viser rette mængde kaffe i forhold til vand
Trin 6 - Temperatur og kontakttid
Den rigtige temperatur og kontakttid gør underværker.
Perfekt brygget kaffe afhænger af at have den rigtige vandtemperatur og kontakttid mellem vand og kaffe. Optimal temperatur for vandet er 92-96°C fra første dråbe og under hele tragtprocessen. Kontakttid betyder, hvor længe vandet er i kontakt med kaffepulveret, før det drypper længere ned i kolben. Den anbefalede tid er 4-6 minutter, lidt afhængig af hvilken type kaffe du bruger.
Brug kaffemaskinens justerbare drypstop for at sikre den korrekte kontakttid. Med den korrekte justering kan du sikre samme kontakttid for en kop kaffe som for at brygge en hel kande. Om nødvendigt kan du også justere slibegraden for at tilpasse den nødvendige kontakttid. Finere maling kræver kortere kontakttid for at udtrække smagene, og er velegnet, når du skal brygge mindre mængder kaffe.
Temperaturen og kontakttiden er krav, som The European Coffee Brewing Centre (ECBC) har for at godkende kaffemaskiner. Alle Wilfa kaffemaskiner er ECBC godkendte.
Trin 7 - Opbevaring
Lav hellere kaffe flere gange end at opbevare den i lang tid.
En termokande er den bedste måde at opbevare din kaffe på. Kaffen bør ikke opbevares meget længere end en halv time, da den hurtigt mister smag og friskhed. Hvis du vil have kaffe hele dagen, er det bedre at brygge lidt kaffe flere gange i løbet af dagen end store mængder om morgenen.
TIP: Forvarm termokanden med varmt vand for at holde kaffen varm længere. En kold kande vil køle kaffen ned.
